요리하는 두리문

생강이 많이 나오는 시기입니다. 감기 예방에 참으로 좋지요. 생강은 그대로 두면 물러지고, 곰팡이도 생겨 좋지 않습니다. 구입하자마자 손질에 해야 합니다. ​ 생강 껍질을 벗겨야 하는데 요게 일이죠. 생강 껍질을 쉽게 벗기는 방법 알려줄게요. ​ 생강은 우리와 참 가까운 식재료입니다. 매운맛 또는 다양한 약효는 옛날부터 정평이 나 있습니다. 감기 초기 증상에 생강차를 끓어 마시면 좋고, 목 건강에도 아주 유용하게 사용할 수 있으며, 생강은 몸을 따뜻하고, 천연 소화제 역할도 합니다. 그리고 생강은 모세혈관을 자극하여 혈행을 좋게 작용을 합니다. 그래서 입욕제나 모발에 혈액순환 높여주어 탈모와 백발의 고민에 도움을 주기도 합니다. 생강은 냉증과 기미, 노인성 반점 등도 없어지게 하는 데 도움을 줍니다 그러..

올해도 김장을 했습니다. 김장은 집에서 기른 배추로 하게 되었지요. 올해는 유난히 배추가 쑥쑥 자라 기분이 무척이나 좋았습니다. ​ 김장을 할 때 가장 힘든 부분은 배추를 절이는 부분입니다. 천일염을 일일이 배추 켜켜이 사이에 넣어야 하는 게 손이 많이 갑니다. 혼자서 하기엔 고된 노동이었습니다. ​ ​ ​ 그래도 맛있는 배추가 있는 시기에 김장을 해야겠지요. 맛있게 만들어 온 가족과 함께 먹는다면 즐거운 일이라 고생도 좀 할 수도 있다고 생각했습니다. ​ 2022년 김장 레시피 [김장 레시피 재료] ​ 배추 큰 것 30포기, 작은 배추 10포기, 무채 2 되, 청갓 썰어서 2 되, 마른청갓 썰어서 1/2 되, 쪽파 1단, 배 작은 것 채로 썰어서 사용 4개 ​ [김장 육수 레시피] 조기 큰 것 4마리,..

날이 쌀쌀하네요. 갑자기 추워진 날씨에 따끈한 국물요리를 찾게 됩니다. 부드럽게 따뜻하게 먹을 수 있는 감잣국을 생각이 나더군요. 감자는 국으로 볶음으로 참 많이 사용되는데요, 오늘은 아침이나 저녁에 먹으면 든든하게 하루의 시름이 싹~~ 날아가게 만드는 얼큰하고 시원하며 부드러운 그리고 국물 맛이 끝내주는 감잣국을 만들어 봅니다. ​ 부드럽고 얼큰하게 따뜻한 감잣국 만들기 재료 ​ 감자 2개, 두부 한 모, 액젓 2숟갈, 고춧가루 1 숟갈, 고추장 1숟갈, 물 6컵, 대파 1개, 다시마 3 ~ 4개, 멸치가루 1숟갈 ​ ​ ​ 감잣국에 들어갈 재료들을 잘 손질합니다. 액젓은 어떤 종류도 괜찮은 것 같아요. 저는 청양고추 다대기 액젓을 사용합니다. 고추장은 집집마다 맛이 다르므로 간을 하실 때 식성에 따라..

톳은 겨울에 제철입니다. 요즘엔 맛있는 제철 음식이 많아서 살이 찌고 있지만,,,,,,,ㅠㅠ 톳은 칼슘이 많아서 뼈 건강에 많은 도움을 줍니다. 가장 쉽게 먹을 수 있는 톳 요리는 톳을 새콤하게 무침으로 먹을 수 있습니다. 그리고 먹을 수 있는 방법은 톳밥을 해서 먹으면 싱겁게 부드럽게 먹을 수 있습니다. ​ ​ ​ ​ ​ ​ 오늘은 톳밥으로 요리를 할 건데요, 제철인 가을무를 넣고 할 겁니다. 무를 넣는다고 많이 넣으면 물 조절이 어려우니 조금만 넣어서 무의 단맛을 가미할 겁니다. 아주 간단하게 할 수 있으니 '톳밥'꼭 만들어 보세요. ​ ​ ​ ​ 아주 간단한 톳밥 만들기 재료 ​ 톳 2줌 정도, 무 한 줌 ​ [양념장] 진간장 5숟갈, 고춧가루 2 숟갈, 대파 1개, 양파 1/4개 ​ ​ ​ 톳밥이..

제철인 인삼을 구입해 인삼청을 만듭니다. 지금 구입하면 좀 더 신선놈으로 구입할 수 있습니다. 많이 구입해서 인삼주, 인삼청, 인삼무침도 만들어 먹었습니다. ​ 요즘은 인삼이 잘 나옵니다. 세척을 한 인삼을 구입해 조금만 손질하면 사용할 수 있어 편리했습니다. 인삼주는 담아 두었다가 스킨으로도 사용하고요, 음식에 넣어서 맛을 더하기도 합니다. 인삼청은 감기 예방도 좋지만 면역력 증가에 아주 좋아서 틈틈이 인삼차로 먹어 두려고 합니다. 인삼무침은 싱싱할 때 인삼의 작은 뿌리를 정리해서 새콤달콤하게 무침으로 맛있게 먹을 보았습니다. 별미입니다. 쌉싸름한 맛이 입안에 가득했습니다. ​ ​ ​ 오늘은 건강에 좋은 인삼청을 쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드리겠습니다. ​ ​ ​ ​ 제철인 인삼으로 인삼청 쉽게 만..

오늘 냉장고를 열어 보니 갠 겨자, 콩나물, 청갓, 배추 데친 것, 닭 가슴살이 어중간하게 남아 있었어요. 맛있게 만들 요리를 생각하다가 '콩나물 겨자채를 만들기로 결정했지요. 색상을 좀 더 예쁘게 먹고 싶어 파프리카를 구입하여고 했으나 가까운 마트에는 파프리카가 없어 그냥 패스하고 맛살로 색을 더하기로 했습니다. 이웃님들도 냉장고에서 어중간하게 잠자고 있는 야채가 있으시면 이 방법으로 '콩나물 겨자채' 만들어 보는 것도 좋습니다. ​ 냉장고 잠자고 있는 재료로' 콩나물 겨자채' 만들기 재료 ​ 콩나물 데친 것 2줌, 달 가슴살 120g, 다시마 3~4개, 맛살 150g, 배추 줄기 부분 데친 것 1줌, 창갓 2 ~3 뿌리 ​ [겨자장] 식초 1숟갈, 설탕 1/2 숟갈, 소금 1티스푼, 갠 겨자 1/2숟..

오징어 한 마리가 있네요. 오징어 요리로 맛있게 먹을 수 있는 방법을 생각하다가 오징어 잡채를 생각했습니다. 오징어 요리로는 무침도 있고 국도 있습니다. 많이들 만들어 먹은 오징어 요리입니다. 그래서 조금 색다르게 오징어를 넣은 오징어 잡채를 만들어 봅니다. 씹는 식감도 좋을 것 같아요. 다들 맛있다고 합니다. ​ ​ ​ ​ ​ 오징어 잡채를 갓 지은 밥이랑 먹으면 정말 엄지척입니다. 한 번 만들어 보겠습니다. ​ ​ 오징어 잡채 간단하게 만드는 법 재료 ​ 오징어 한 마리, 당근 1/2개, 양파 1개, 당면 500원 동전 크기 양, 배추 데친 것 1컵, 간장 2숟갈, 설탕 1숟갈, 물 1과 1/2컵, 식용유 2숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 조금 ​ ​ ​ ​ 당면을 30분 ~ 40분 찬물에 불립니다. ​..

시장에서 두부를 큰 놈으로 한 모를 구입했습니다. 마트에서 사 온 두부보다 훨씬 큽니다. 두껍고, 널찍한 두부를 간단하면서도 고소한 두부를 먹어 보려고요. ​ ​ ​ 두부를 들기름에 굽기만 하면 고소함이 배가 됩니다. 양념장에다 찍어도 되고, 그냥 먹어도 맛이 좋습니다. 넓고 두툼, 고소하게 두부구이를 만들어 봅니다. ​ ​ 들기름 두부구이 만들기 재료 ​ 촌두부 1모, 들기름 3 숟갈 ​ [두부구이 양념장] 청양고추 다대기 간장 1 숟갈, 고춧가루 1숟갈, 마늘 1티스푼 ​ ​ ​ ​ ​ 두부구이에는 큰 두부가 먹음직스럽고, 구워도 맛이 좋아요. 큰 두부, 촌두부를 한 모 준비합니다. ​ ​ ​ ​ ​ 크고 두툼하게 썰어주세요. 이렇게 해야 맛이 더 좋고, 고소합니다. ​ ​ ​ ​ ​ 두부에 물기를 ..

무생채를 채칼로 사용해 봅니다. 채칼이 무서워서 사용해 본 적이 거의 없어요. 장갑은 꼭 끼고 채칼을 사용해야 합니다. 또한 힘 조절이 중요한데 너무 힘을 주지 않아도 무채가 힘이 없이 시들하더라고요. 적당한 힘 조절을 하면서 굵고 튼튼한 무채를 만들어 봅니다. ​ ​ ​ ​ ​ 가을무는 지금 너무 맛있죠. 가을무 고르는 방법은 둥글고 흰 부분이 적당히 있는 것이 맛이 좋아요. 흰 부분이 2: 초록 부분이 1인 비율이 맛있는 가을무입니다. 초록 부분이 많을수록 단맛이 많아요. 그리고 잔털과 흠집이 없는 무가 좋겠죠. ​ 가을무가 인삼보다 더 좋다고들 하잖아요. 가을무는 여름 무보다 밀도가 높고, 날씨가 선선하여 영양분이 잘 농축이 되기 때문에 맛도 영양가도 높답니다. ​ ​ **무의 효능은 ​ 비타민C가..

두부는 어디에도 어울리는 재료입니다. 그리고 영양가도 좋은 두부이기도 합니다. 오늘은 아주 간단하게 두부를 먹을 수 있는 두부볶음을 만들어 보겠습니다. ​ ​ ​ ​ ​ ​ 간단한 두부볶음 만들기 재료 ​ 두부 한 모, 소금 조금, 통깨 1숟갈, 대파 조금 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 두부 한 모를 달군 팬에다 그냥 올립니다. 그리고 숟가락으로 눌러주세요. ​ ​ ​ ​ ​ ​ 두부를 꾹꾹 누르면서 수분도 빼고, 모양도 아주 작게 만들 겁니다. 쉽죠. 화풀이하듯이 하면 재미도 있던데요. ㅋㅋㅋ~~` ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 두부볶음 할 두부가 어느 정도 수분을 빠지면 위의 사진처럼 됩니다. 그러면 다진 파과 소금을 조금만 넣습니다. 싱겁게 아주 최소한의 간을 합니다. ​ ​ ​ 그리고 다시 두부를..